在食物触手可及的现代社会，控制体重成为许多人的长期挑战。限制性进食（Restrained Eating）作为常见的体重管理策略，一些人能够成功维持节制，但是另一些人却频频失控。这种差异是否与大脑对食物奖赏的不同加工方式有关？奖赏加工包含“想要”（wanting，即对食物的动机性渴求）和“喜欢”（liking，即进食时的愉悦体验）两个可分离的心理成分。然而，以往研究多将二者混为一谈，难以准确定位限制性饮食成败的关键环节，更缺乏将奖赏加工的神经反应与日常饮食行为相结合的生态化证据。

近日，心理学部陈红教授团队在国际期刊《Appetite》发表的研究采用功能磁共振成像结合生态瞬时评估（EMA）技术，系统考察成功与不成功限制性饮食者在食物奖赏加工过程中“想要”与“喜欢”的神经表征差异，并将其与日常饮食行为相关联，为理解饮食成败的神经机制提供了新的证据。

研究通过食物奖赏评定任务（图1），对58名女性限制性饮食者（成功者28名、不成功者30名）进行fMRI扫描，并在随后一周内通过EMA追踪其日常饮食行为。结果发现：在“想要高热量 > 想要低热量”的对比条件下，不成功限制性饮食者较成功者在左侧壳核、左侧脑岛和右侧尾状核表现出更强的神经激活（图2），并且左侧壳核与伏隔核之间的功能连接显著增强（图3）；而在“喜欢高热量 > 喜欢低热量”的对比条件下，两组间未见任何脑区激活差异。这些神经反应进一步与日常饮食行为显著关联：右侧尾状核的过度激活与更弱的食物渴望抵抗能力及更多的食物摄入量相关，而增强的壳核-伏隔核连接同样预测了更大的进食量（图4）。这说明限制性饮食的成败关键不在于进食时的愉悦感受，而在于面对高热量食物时的动机性渴求强度。

本研究从激励敏化理论的视角出发，揭示了限制性饮食成败的关键神经差异在于“想要”系统的敏化，而非“喜欢”系统的改变。这一发现将干预靶点从“改变食物愉悦体验”转向“调节动机渴求”，为饮食失调的临床干预与健康管理提供了重要的理论依据与新方向。

图1. 食物奖赏评定任务范式。注：HF =高热量食物；LF =低热量食物。

图2. “想要高热量 > 想要低热量”对比中的脑区激活组间差异。

图3. “想要高热量 > 想要低热量”对比中的功能连接组间差异

注：NAc，伏隔核；SREs，成功限制性饮食者；UREs，不成功限制性饮食者。

图4. 神经指标预测日常饮食行为
注：蓝色表示负向预测，红色表示正向预测；NAc，伏隔核。

心理学部陈红教授为论文通讯作者，课题组已毕业博士生谢肖蔚为论文第一作者。本研究获国家自然科学基金（32271087）、国家社科基金重大项目（22&ZD184）资助。

论文信息：

Xie, X., & Chen, H. (2027). Neural dissociation between liking and wanting in successful versus unsuccessful restrained eaters: Brain responses to wanting are associated with daily dietary control. Appetite, 228, 108766.